[单选题] 属于我国四大菜系的四川风味的菜肴是（ ）。

1、[单选题]对⾷物原料进⾏杀菌、杀⾍、酶活性钝化等处理后进⾏保藏，主要⽤于如粮⾷类、薯类、
花⽣等的⾷物原料的保藏⽅法是（）。

• A、低温保藏
• B、⼲藏
• C、腌渍保藏
• D、辐射保藏

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2、[多选题]⽩茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加⼯时不炒不揉，只将细嫩、
叶背满茸⽑的茶叶晒⼲或⽤⽂⽕烘⼲，⽽使⽩⾊茸⽑完整地保留下来，主要的种类有（ ）

• A、银针
• B、⽩牡丹
• C、贡眉
• D、寿眉

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3、[多选题]绿茶具有的特点有（ ）

• A、⾹⾼
• B、味醇
• C、形美
• D、耐冲泡

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4、[名词解释]饮⾷礼仪

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5、[主观题]【简答题】简述中国饮⾷⽂化的四⼤基础理论。

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