[单选题] 名菜佛跳墙是（）的代表菜

1、[单选题]对⾷物原料进⾏杀菌、杀⾍、酶活性钝化等处理后进⾏保藏，主要⽤于如粮⾷类、薯类、
花⽣等的⾷物原料的保藏⽅法是（）。

• A、低温保藏
• B、⼲藏
• C、腌渍保藏
• D、辐射保藏

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2、[单选题]在汉民族居住地区，随处可见，特别是在⼤道两旁、车船码头、半路凉亭，直⾄车间⼯
地、⽥间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北⽅最为流⾏，名称是（）

• A、盖碗茶
• B、⼤碗茶
• C、早市茶
• D、下午茶

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3、[单选题]从这些饮⾷思想出发，中国⼈选择了“五⾕为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮⾷结构，其中“五畜”是指（）。

• A、⽜、⽺、猪、鸡、鸭
• B、⽜、⽺、鹅、鸡、鸭
• C、⽜、⽺、兔、鸡、鸭
• D、⽜、⽺、猪、鸡、⽝

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4、[多选题]红茶与绿茶的区别有哪些（ ）

• A、制作⼯艺
• B、茶叶形态
• C、茶汤颜⾊
• D、饮⽤⼝感

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5、[主观题]【简答题】简述饮⾷⽂化的内涵和饮⾷⽂化的研究内容

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