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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于________、________和空气流速等。
2、[填空题]根据辐射剂量及目的的不同,食品辐照有三种类型,即________、________、________。
3、[填空题]在对海上的渔获物进行冰冷却时,一般采用_______和________两种方式。
4、[填空题]结冰包括两个过程,既________和________。
5、[填空题]食品加工过程中热杀菌的方法主要有________、________、________。
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