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全真呈现历年考试试题
1、[填空题]根据微生物对温度的耐受程度,可将微生物分为________、________、________三种类型。
2、[填空题]食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的成长和重结晶、干耗、冻结烧、化学变化和________。
3、[填空题]食品的感官质量包括____________、____________和____________三个方面。
4、[填空题]食品的低温保藏包括两个方面,既________和________。
5、[填空题]根据辐射剂量及目的的不同,食品辐照有三种类型,即________、________、________。
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