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1、[填空题]食品中的水分可分为________结合水分、________结合水分、_______结合水分。
2、[填空题]食品的保藏原理有________、________、________和完全生机原理等原理。
3、[填空题]根据辐射剂量及目的的不同,食品辐照有三种类型,即________、________、________。
4、[填空题]食品的感官质量包括____________、____________和____________三个方面。
5、[填空题]在食品烫漂过程中,一般以________________作为食品中酶活性钝化的指标酶。
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