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1、[填空题]食品加工中酶活性的控制方法主要包括________、________、________。
2、[填空题]食品的低温保藏包括两个方面,既________和________。
3、[填空题]冻结对食品组织结构的影响主要集中在________、________和气体膨胀。
4、[填空题]根据微生物对温度的耐受程度,可将微生物分为________、________、________三种类型。
5、[填空题]食品的腐败变质主要是由于________________和________所造成的。
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