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全真呈现历年考试试题
1、[主观题]【简答题】炒牛奶要掌握哪些要领?
2、[主观题]【计算题】鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元?
3、[主观题].【计算题】假如一桌中档筵席售价为1680元,销售毛利率为54%,现由于市场价格变化,菜点成本比原来上涨了5%,若售价稳定不变,那么毛利额减少了多少?
将该筵席的售价提高到1500元,那么销售毛利率提高了几个百分点?
4、[主观题]【简答题】铁对人体有哪些生理功能?
5、[主观题]【简答题】《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的?
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