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1、[主观题]【论述题】引起细菌性食物中毒的原因是什么?
2、[主观题]【简答题】平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
3、[主观题]【简答题】铁对人体有哪些生理功能?
4、[主观题]【计算题】如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利率为55%,如果筵席的六大类菜点的成本构成为:冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%,主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少?
5、[主观题]【简答题】人体每日在哪些方面需要消耗热能?
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