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1、[判断题]沙门氏菌引起中毒的主要是沙门氏菌本身,菌体内毒素也有一定的协同作用,近年来还发现鼠伤寒沙门氏菌会产生肠毒素,并证明它是导致腹泄的因素。同时造成食物中毒的食品主要是动物性食品。
2、[判断题]凡油脂酸价>4的油脂均不能食用。
3、[主观题]【简答题】屠畜收购与运输过程中兽医人员的职则?
4、[主观题]【简答题】现有一批冻猪肉从上海运到成都,你作为成都肉类联合加工厂检验负责人,对这批冻肉应如何检验?
5、[主观题]【简答题】你作为肉类联合加工企业的老总,你应如何采取措施来提高肉类的新鲜度?
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